Ingredienser
250 g riven kokos
2 tsk vaniljpulver
2 msk kokosolja
2,5 msk honung
2 st ägg
20 muffinsformar
Blanda kokos och vaniljpulver i en skål och ställ åt sidan. Smält kokosolja i mikro eller vattenbad. Om honungen är fast i konsistensen kan du smälta den ihop med kokosoljan. Vispa ihop äggen, kokosoljan och honungen i en separat skål. Blanda ihop allt. Portionera ut smeten i muffinsformarna och platta till för att de ska hålla ihop. Grädda längst ner i ugnen på 175 grader (150 grader om du har varmluftsugn) ca 10 minuter eller tills kakorna fått fin färg.
Kakorna var goda även om de inte höll ihop jättebra så nästa gång ska jag se om jag kan modifiera receptet lite.
Uppdatering: en natt i kylen löste problemet och till dagens fika höll de ihop jättebra.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar