Paleo är detsamma som stenålderskost och går i korthet ut på att äta som jägare och samlare gjorde, dvs innan vi började hålla djur och bruka jorden. Kosten består av magert kött, ägg, skaldjur och fisk, grönsaker inklusive rödbetor, rovor och sötpotatis, frukt och bär, nötter och frön, lite stärkelse och nyttiga fetter t ex avokadoolja och kokosolja. Ska man äta paleo ska man avstå ifrån all processad mat, mejeriprodukter, spannmål, socker, sötningsmedel, juice och stärkelserik mat som potatis och bönor.
En annan viktig aspekt gällande paleo är att maten ska vara ekologisk och säsongsbetonad.
För att det ska vara miljömässigt hållbart tycker jag att det är smart att inte trappa upp på köttet för att kompensera för annat, det går att äta bra och vegetariskt några gånger i veckan.
En sallad gjord på babyspenat, ruccola, morötter, squash, oliver, tomat, paprika, pumpakärnor, olivolja och citron och en halv avokado vid sidan.
Boveteplättar med jordnötssmör, blåbär och hallon.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar