Nytt pannkaksrecept

Idag provade jag ett nytt pannkaksrecept som jag tänkt ut. Jag tycker att många gluten- och mjölkfria pannkakor blir ganska stabbiga och var sugen på något som påminner mer om "vanliga" pannkakor än tjocka amerikanska. De blev bättre än jag hoppats på!

4 dl kokosmjölk
3 ägg
2 dl bovetemjöl
1 msk honung
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
2 msk kokosflingor
Kokosfett till stekning

Blanda alla ingredienser utom mjölet i en bunke och tillsätt sedan lite mjöl i taget under omrörning.

Stek i kokosfett. Önskar du höga och tjocka pannkakor kan du tillsätta 1 tsk bakpulver i smeten.

Jag serverade dem med skivad banan, hallon och agavesirap. Gott!